Пеламида - это промысловая морская рыба (Pelamis scarda) относится к семейству скумбриевых. Пеламида живёт более 10 лет, достигает метровой длины и является стадным хищником. Молодь растет необыкновенно быстро, набирая уже в 3 месяца до полукилограмма. Раз в несколько лет косяки пеламиды заходят в Чёрное море через Босфор. В отличие от скумбрии пеламида не только кормится летом в Чёрном море, но может и нереститься здесь. Тем не менее, осенью пеламиды всегда уходят на юг через Босфор. В черноморские воды для нагула косяки возвращаются сильно поредевшими, так что в иные годы её поимка здесь становится редкостью. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами.
Сарганы - объединённое название 25 видов 9 родов одноимённого семейства, отряда сарганообразных. Обитают в прибрежных умеренных и тёплых водах Атлантического и Тихого океанов. В Чёрном море обитает 1 вид. Эта рыба в разные годы по-разному мигрирует в связи с нерестом, нагулом, зимовкой. Появляется в Чёрном море весной, нерестится с мая до конца августа. В ноябре отходит к югу и зимует в Мраморном море. Живёт 6-7 лет. Достигает длины 65 - 75 см. Отличается стреловидным строением тела и удлиненными челюстями, причем нижняя челюсть у него немного длиннее верхней. Обе челюсти усажены мелкими острыми зубами. Чешуя мелкая, спинка зелёная. Стадная хищная рыба, питается в основном хамсой. Объект местного промысла. Название сарган мы встречаем еще у античных греческих авторов.
Когда-то сарган, будучи одной из вкуснейших рыб Чёрного моря, по праву входил в первую пятерку промысловых видов, добываемых у берегов Крыма. Общий годовой улов саргана достигал 300-500 тонн. Нередко в сети крымских рыбаков попадались крупные экземпляры — длиной около 1 м и весом до 1 кг.
