В Чёрном море встречается несколько видов лососей, но на нерест в крымские реки заходит только кумжа (Salrno trutta L). Этот вид лососей обитает в прибрежных водах морей Атлантического океана, а нерестится только в реках бассейна этих морей. Название кумжа заимствовано через карельское kumzi из саамского kuudza, имеющего то же значение. Кумжа имеет не только проходные, но и пресноводные формы, которые называются форелью. Русское название через немецкое Forelle заимствовано из верхнедревненемецкого forhana, имеющего то же значение. Проходные формы кумжи достигают длины 1 м, веса - 13 кг, пресноводные формы, или форель, характеризуются значительно меньшими размерами.
Форель отличается от проходной формы меньшими размерами, окраской, формой пятен и их расположением. Кроме того, она весь жизненный цикл проводит в пресной воде. Поэтому одни ихтиологи считают форель лишь вариацией кумжи, другие выделяют её в отдельный вид или даже в несколько видов.
Дело в том, что форель, в свою очередь, подразделяет-ся на озёрную и ручьевую. Ручьевая форель обитает в быстрых реках и ручьях. Она чрезвычайно требовательна к чистоте воды и насыщенности её кислородом. Внешне отличается наличием чёрных и красных пятен на спине, обведённых светлым ободком, а также относительно небольшими размерами - вес обычно не превышает 300 - 400 г. Поэтому некоторые исследователи выделяют её в отдельный вид Salvelinus fontinalis. Эта форель называется также пестрой форелью, а, кроме того, имеет множество местных названий.

Озёрная форель менее требовательна к чистоте воды и насыщенности её кислородом. Она часто разводится в специализированных питомниках. Отличается наличием чёрных пятен в форме буквы X и широкой радужной полосы вдоль боковой линии. Озёрная форель характеризуется промежуточными размерами между проходными формами и ручьевой форелью. Поэтому большинство исследователей считают её вариацией вида Salmo trutta L, другие выделяют в отдельный вид Salmo gairdneri. Эта форель называется также радужной.
Луфарь (pomatomus saltatrix) - промысловая морская хищная рыба одноименного семейства отряда окунеобразных. Русское название заимствовано из новогреческого, имеет то же значение и происходит от турецкого lufer - тунец. В Чёрном море луфарь растёт, питается и нерестится в его северо-западной части. Нерест - с и-ня по сентябрь. Живёт 8-9 лет, достигая веса 15 килограммов и длины 115 см. Тело рыбы с боков продолговатое, рот большой, челюсти крупные, с острыми зубами. Ведёт стадный образ жизни. Питается исключительно рыбой, преимущественно скумбрией. Отличается высокими кулинарными свойствами. Служит объектом промысла и спортивного рыболовства. Лов рыбы ведётся в южных водах Атлантического и Индийского океанов, в Чёрном и Азовском морях.